茶叶的有机化合物包括蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等,而无机矿质元素则含有27种,如磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等等。
茶叶中含有20-30% 的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右,同时含有1.5-4% 的游离氨基酸,种类达20多种,主要是人体必需的氨基酸。茶叶中还含有25-30% 的碳水化合物,但只有3-4% 能溶于茶汤,有4-5%的脂质,同样也是人体必需的。
常饮绿茶对胎儿有积极影响,而在看电视或长时间坐在电脑面前时,喝绿茶则能有益于身体。
但是,在饮茶时需要注意,适量饮茶好处多,过量饮茶会影响铁的吸收。饮茶最好用80℃—85℃左右的温开水泡开茶叶,随泡随饮,并不要冲泡过度或让茶浸泡过久。每次喝茶不应过浓,多次饮用为宜。