白茶制作全过程(制白茶全过程)(白茶制作过程全解析)?

1. 鲜叶采摘：采摘大白、水仙等茶树品种的嫩芽、叶、嫩茎为原料，根据需求采取采单芽、采一芽一叶等不同方式采摘。

2. 萎凋：白茶的关键工艺。将采摘的茶叶在适宜的温度和湿度条件下静置，失去水分，轻微发酵，使茶叶达到白茶的品质状态。萎凋叶应及时进行通风筛选。

3. 揉捻：将萎凋后的茶叶进行轻揉捻，促进多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。

4. 干燥：通过干燥适度的茶叶，固定品质，发展茶香，形成白茶产品。干燥温度一般控制在80℃~90℃，烘干后茶叶水分在5%~7%。

5. 精制：拣剔、归堆、拼配、匀堆、复烘、装箱等精制工序，形成白茶产品。传统的白茶有芽茶（白毫银针）、叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）等多种形态。此外，还创制了新白茶和白茶紧压茶等品种。

在制作过程中，需注意保障茶叶的新鲜度和避免物理损伤等，以确保白茶的品质。