基本步骤：龙井茶的制作包括三个基本步骤：采摘、晾摊和翻炒。
步骤一：采摘 龙井茶采摘时要注意气温和茶芽的长度。茶芽长到2CM以上时，才能采摘。采摘时间的先后会影响产量，早采的茶叶质量较好。采茶工人一般会用茶篓系在腰间。
步骤二：晾摊 在采摘过程中，茶叶会被采进茶篓里，积压在一起一段时间。为了蒸发掉一些潮气，并便于后期炒制时茶叶内水分的挥发，茶叶需要进行晾摊。晾摊时不能暴晒，否则茶叶会变黄。
步骤三：机器翻炒 传统的龙井茶制作过程需要人工翻炒，劳动强度较大。现在，炒茶机器的发明使得炒制过程更加自动化，而且可以保持茶叶的形状和质量。
完成 经过以上步骤，龙井茶制作完成。
拓展资料： 龙井茶是中国传统名茶，产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶具有翠绿的色泽，浓郁的香气，甘醇的口感，形状像雀舌，被誉为"色绿、香郁、味甘、形美"的四绝特点。龙井茶得名于龙井地名。龙井茶的产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。西湖龙井是指杭州市西湖区管辖范围内的茶叶。