香型的制作方法如下：香料包括桂枝、白扣、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香等，配合不同比例使用，牛骨头、猪骨、牛腱子肉等肉类食材也需要精选。先将香料煮开文火慢煲5个小时，加入肉类，再继续煮制18-24个小时，再加入调味品即可。注意要用市场上新鲜的香料，严格控制煮制的时间和火候。
浓香型的制作方法稍有不同，但依旧需要精选各种香料如花椒、川椒、八角、良姜、陈皮、槟榔片、木香等，并掌握好配料比例。煮制卤水时同样要注意详细的时间和火候达到浓香型的口感。
制作锅烧肉时，肉要煮透但不可烂，以免肉质过软导致口感不佳。酥豆要随时捞动，见微黄即可捞出。同时，制作桂林米粉时需要特别注意卤水的制作，其中的配方可有区别，但也要严格把握好比例。
桂林米粉店面不需要太大，但要保持环境干净，服务态度良好。通过使用独特的卤水制作技巧以及注意细节，营造出正宗的桂林米粉口感，才能留住顾客的忠诚。