安吉白茶,炒青和晒青的区别(炒青与晒青：安吉白茶制作方法对比)?

晒青是将茶叶在阳光下晒干；烘青是用烘笼进行干燥；炒青是使用铁锅炒干茶叶；蒸青是利用蒸汽将茶叶蒸干。

而杀青是茶叶采摘后必须进行的工序。这个过程并不是为了干燥茶叶，而是为了将茶叶中的水分和青草气味散发出去。这样一来，茶叶失去水分后叶片会变得柔软，有利于后续的揉捻工序。