白茶制作工序(白茶制作过程简介)(白茶制作流程浅析)?

白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉，不同的白茶品种加工工艺各不相同，下面将一一揭秘制作工艺以及流程。

银针白毫：采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成。

白牡丹或新白茶：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白、福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成。

贡眉：采用菜茶的一芽一二叶，加工而成。

寿眉：采用抽针后的鲜叶制成的白茶。

但是从制作工艺步骤来说，却有着细微的差别，白毫银针制作工序为：茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱。白牡丹、贡眉工艺为：鲜叶、萎凋、烘焙或阴干、拣剔或筛拣、复火、装箱。其中的关键在于萎凋，萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

白茶的制作流程主要包括四步：

1.采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。

2.萎凋 采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3.揉搓 揉搓是白茶制作中的关键一环，揉搓要求手感均匀、力度适中、时间恰当。揉搓完成后，要进行接骨，保留茶叶的完整性。

4.烘干 烘干是白茶制作最后一步工序，将揉好之后的茶叶置于烘篮中，经过一定的时间和温度处理，使茶叶芽头卷曲，色泽金黄。

白茶的制作工艺是一项具有复杂技术和精湛工艺的综合过程。要想制作出上等的白茶，不仅要有经验丰富的技术人员，同时还需要有优质的鲜叶、先进的加工设备以及恰当的制作环境等多个因素的保障。