1. 采摘阶段：茶青的采摘是制茶的前提，根据不同的季节和品种应采取不同的采摘方法。 2. 杀青阶段：由于黑茶原料较为粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要进行适当的洒水，以便于杀青能够杀匀杀透。 3. 初揉阶段：黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则，揉捻的时间一般为15分钟左右，以使嫩叶成条，粗老叶成皱叠。 4. 渥堆阶段：渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序，需要在背窗、洁净的地面进行，在适宜的条件下进行保温保湿，一般堆积高度为1米左右。 5. 复揉阶段：将渥堆好的茶坯进行适度解决后进行机器复揉，时间一般为6-8分钟，压力略小，然后进行干燥处理。 6. 烘焙阶段：烘焙是黑茶的最后一道工序，采用松柴旺火烘焙，需分层累加湿坯和长时间烘焙，并在火温均匀的情况下进行，以确保黑茶具有独特的口感和香气。