黄茶的制作工艺(特色黄茶制作工艺)?

黄茶的典型工艺流程主要包括杀青、闷黄和干燥三个过程。初步杀青可以破坏酶的活性，并蒸发一部分水分，散发出青草的香味。而黄茶制作过程中的关键工序就是闷黄。不同的茶叶品质闷黄的方法不一，但从杀青到干燥这一段时间都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，以形成良好的黄色黄汤品质特点。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

黄茶的干燥过程相对于其他茶类，需要进行多次，并且温度较低。黄茶一般采用细嫩芽叶或一芽一叶、一芽两叶制作而成。黄芽茶主要分为君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。在采摘原料时，如果使用一芽二三叶甚至一芽四五叶则制成的茶就是黄大茶。黄大茶主要包括霍山黄大茶和广东大叶青等。