黄茶与绿茶制作工艺有何区别(黄茶与绿茶制作区别)?

黄茶是由炒青绿茶演变而来。在制作绿茶时，如果杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶子会变黄，于是就产生了黄茶这一新品种。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

黄茶与绿茶在制作方面有所不同。黄茶属于发酵茶类，它的制作与绿茶有相似之处，但不同点在于多了一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制作法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶则需要在制作过程中经历一定程度的发酵。这道工序有的被称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。