铁观音究竟属于什么茶(铁观音的分类)?-茶百科官网

铁观音是乌龙茶，而绿茶则是不发酵的茶品。铁观音属于青茶，也就是我们平常所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得。铁观音茶汤偏青绿色，同时具有绿茶的清香和花香，以及红茶的醇厚滋味。而绿茶则保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚等物质的保留率高达85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶的“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。铁观音茶还有减肥健美的药理作用，而绿茶则以西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春为代表。铁观音原来是茶树品种名，适合制作乌龙茶，其乌龙茶成品也因此被称为铁观音。安溪铁观音制作精巧，一年分四季采制，秋茶品质最佳，春茶次之，而夏、暑茶品质较次。采摘时要注意掌握“五不”的原则，即不折断叶片，不折迭叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗，同时也要进行分类制造。