陈年铁观音是一种经过烘焙、冷却、密封储藏促成其后熟的铁观音茶叶。它分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次，其中最佳的是十年至二十八年者。干茶的色泽枯暗，而汤色则为深黄、褐色或红褐色。它的味道温和，冲泡后带有微甜回甘的口感。一般的铁观音茶叶是绿色的，而陈年铁观音则呈乌黑油亮的颜色。它非常耐泡，因为采用了上等的安溪铁观音茶叶，并通过传统的木碳烘培技术和长时间的烘培来精制而成。每隔一到两年，茶师需要将其重新烘焙一次，每次需要烘焙30至60小时。之后，陈年铁观音茶叶会被包装保存在瓦缶中。