陈年铁观音茶是一款经过特殊处理的铁观音茶。它先经过烘焙、冷却、密封储存,然后放进特别的仓窖中促进成熟。陈年铁观音茶有五年、十年、十五年、十八年、二十八年等档次,而以十年至二十八年之间的茶叶为最佳品质。这种茶的干茶外表颜色枯暗,泡出来的茶汤颜色深黄、褐色或红褐色,味道温和,并且冲泡之后有微甜回甘的感觉。除了一般茶叶的功效之外,陈年铁观音还有降压、降脂和助消化的效果。一般的铁观音是绿色的,而陈年铁观音则是呈乌黑油亮的颜色。此外,它的耐泡性非常好,因为它是由优质的安溪铁观音通过传统的木碳烘培技术精制而成的。每隔一到两年,茶叶需要再次烘焙,茶师需要用碳熔方式进行烘焙30至60小时,然后将其包装存放在瓦罐中以保存品质。