铁观音究竟是属黄茶?还是属青茶呢(铁观音黄茶还是青茶研究揭晓)?

黄茶得名于人们从炒青绿茶中发现，在杀青和揉捻后不及时或干燥不足的情况下，叶色会变黄。因此，这种新品类就被称为黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，这是在制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。