绿茶就是生茶吗(绿茶=生茶)(绿茶=生茶)?-茶百科官网

绿茶是一种充满养生之道的未发酵茶，但是它也经过了炒制，不属于生茶。除了绿茶之外，半发酵的乌龙茶和发酵的红茶也都有各自的养生之道，并且味道都非常好。很多花茶通常都是未经炒制的生茶制成的，但是不太常见。生茶和熟茶都不属于绿茶，虽然生茶的外观接近绿茶，但是它们之间还是有很大的区别的。

简单来说，生茶是将晒青的毛茶经过直接高温蒸软后压制而成的，熟茶则需要经过发酵才能被压制成型。

生茶通常是黄绿色，老的生茶呈现墨绿色。而熟茶则是红褐色，甚至是黑色。这是由于渥堆发酵程度的影响。新生产的熟茶还会有一点灰蒙蒙的感觉。在自然发酵的过程中，生茶随着发酵的进行会逐渐变红，出现叶边和茶梗发红、发紫的情况。然后黄绿色逐渐消失，最后变成板栗色或红褐色，并在质感上呈现油亮感。

生茶所冲泡出来的茶汤呈现透明的黄绿色或金黄色，而熟茶泡出来的茶汤则会呈现板栗色或红褐色，甚至近似于黑色。如果发酵不充分，熟茶的茶汤仍可能带有一点淡黄色。随着发酵程度的加深，生茶的茶汤颜色会渐渐变淡，红色则会加深，最后呈现红浓明亮的状态。茶汤表面还会出现油气现象。

生茶闻起来有清香味，呈现茶叶本身的香气。熟茶则具有一种特殊的陈香味，如果湿仓陈茶或渥堆发酵不够完备，还可能具有霉味。

生茶和绿茶的味道非常相似，都有一些苦涩的味道。而熟茶的滋味则是甘滑柔顺，绵甜爽口，还有一种明显的回甘之感。

生茶含有大量的茶多酚，可以抗辐射、防癌，性质清凉，具有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。而经过发酵的熟茶则产生了大量的新营养物质，在普通茶基础上增加了更多的功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

绿茶就是生茶吗(绿茶=生茶)(绿茶=生茶)?

乌龙茶

乌龙茶和

发酵的熟茶

熟茶

生茶的外观

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