普洱茶分为生茶和熟茶。生茶指的是新鲜的茶叶采摘后，以自然的方式陈放，并未经过人工的“发酵”或“渥堆”处理。但是，这种茶叶会经过加工整理和修饰，形成各种云南茶叶，如饼茶、砖茶和沱茶等。生茶的口感相对偏烈，有些刺激。新制或是陈放时间较短的生茶，可能会带有苦涩的味道，汤色也较浅或是黄绿色。随着时间的推移，不同的生茶会逐渐发生香味转变，呈现出不同的醇厚香气。参考来源：http://baike.haosou.com/doc/1075905-1138558.html