茶叶按什么分类(茶叶分类)(茶叶的分类方式)?

相对于绿茶而言，红茶的制作方法不同。它是一种全发酵茶，发酵程度大于80％。红茶之所以得名，是因为它的汤色和叶子都呈现红色。祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等是比较有名的红茶品种。

黄茶则与绿茶很像，但制作过程中要进行闷黄工序，因而形成黄叶和黄汤。黄茶分为“黄芽茶”、 “黄小茶”和“黄大茶”三类。湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽等均是黄芽茶品种；湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑则是黄小茶品种；广东大叶青、安徽的霍山黄大茶则属于黄大茶品种。