如何鉴别优质信阳毛尖？1、外形：优质信阳毛尖应该挺直完整紧实，白毫显露。而劣质则会条索松散，叶表粗糙。 2、汤色：优质信阳毛尖的汤色应该为浅绿或黄绿无杂质。而劣质则会发黄或红。 3、香气：闻之有清香、板栗香的优质信阳毛尖是值得选择的。而香气为火香或无香味的则需注意。 4、品茶：通过品茶来鉴别信阳毛尖，口感鲜爽、入喉圆润、回味悠长的是优质信阳毛尖。如果口感随冲泡次数下滑，则为劣质。同时，也可以通过叶底来进行鉴别，优质信阳毛尖的芽叶比例细嫩，芽含量多好，叶底嫩绿鲜光。反之，则需注意。