信阳毛尖根据生长季节和采摘时间分为春茶、夏茶和秋茶。春茶是在每年5月底之前采摘的茶叶。这时,茶树休息了一个冬天后,新芽芽叶肥大,叶质柔软,富含营养物质。明前茶指清明节前采摘的茶,它是最嫩最香的信阳毛尖珍品。雨前茶采制于谷雨前,这时茶的生长含苞待放,味道略有加重。春尾茶是春末前采制的,虽然质量稍差但耐泡性好价格便宜,大众消费的选择。夏茶是6-7月采摘的,因为生长速度迅速,味道稍苦,香气不如春茶浓。秋茶是8月以后采摘的,味道淡雅醇香。
总结来说,明前茶是信阳毛尖最好品质最高的茶叶,价格也最贵,适合高端消费。雨前茶结合了信阳毛尖的形状感和口感,主要适合略高档消费。春尾茶是一般大众消费的选择,夏茶耐泡且价格实惠,秋茶则是淡雅醇香。无论哪一种信阳毛尖,都是中国历史上的名茶。