1、观察茶叶外形：好的信阳毛尖外观整齐圆直，细条细腻，色泽鲜绿，叶缘呈细小锯齿状，茎嫩叶肥。2、检查干燥程度：用手捻一下信阳毛尖，听是否有唰唰作响声，干燥程度要适中，含水量保持在6.5%左右。3、品尝滋味：在口中品尝少许信阳毛尖，其滋味包括苦、涩、甘甜、清爽，正品的味道更为醇厚，富含有机物、茶多酚和芳香物质。