1. 信阳毛尖干茶的形状是钩状或针状，制作过程中揉裹力度很大，因此相比假茶更加圆紧，芽茶则保持鲜芽形态。2. 正宗信阳毛尖有浓郁的清香，这是由于制作工艺和高营养物质含量所致。3. 正宗信阳毛尖遇水即沉，因为茶叶密度高，由于特有的制作工艺而形成的。4. 信阳毛尖加工过程中使用竹制茶把，使茶叶中形成独特的竹枝杂质，因此没有这种杂质的多为假茶，挑拣也不能完全去除。