红茶怎么区分(区分红茶的方法)(红茶鉴别大解析)?

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红茶,又称发酵茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,精制而成。经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程,其汤色以红色为主调,故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,是我国第二大茶类。代表茶有滇红和宜兴红茶。

滇红外形条索紧结、肥硕雄壮,干茶色泽乌润、金毫特显,汤色艳亮、香气鲜郁,绵长,滋味浓厚鲜爽。

宜兴红茶外形条索紧结,有细小嫩芽,一芽两叶或一芽一叶,色泽黑润,汤色恍若红葡萄酒,花果味香浓,耐冲泡。

绿茶,又称不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。根据干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,主要产区分布在浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龙井、信阳毛尖和碧螺春。

西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。龙井茶具有四绝,即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分,有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。

信阳毛尖产于河南省南部大别山的信阳县,于每年谷雨前采摘。其外形细、圆、直,多白毫。色泽翠绿,汤色明亮清澈,素有“淮南茶信阳第一”之美誉。

碧螺春产于江苏省吴县洞庭东、西山,每年三月下旬至孩晶型四月中旬,茶芽长至1-2厘米,即可采摘。成品外形紧密、条索纤细、鲜爽生津、汤色碧绿清澈,饮后回甘。

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