茶叶只分红茶和绿茶么?它们有什么区别?

绿茶是我国产量最大的茶类，有18个产茶省，主要产地包括安徽、浙江、湖南、湖北、四川等。绿茶的制作工艺包括杀青、揉捻和干燥。干燥的方式有炒干、烘干和晒干。绿茶比其他茶类更有保健功效，常见的绿茶有西湖龙井、黄山毛峰等。

红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶特点是经过“发酵”形成的红色氧化聚合物。最早的红茶产自福建崇安地区的小种红茶，后来发展出工夫红茶。最著名和品质最好的红茶有祁红、滇红等。

青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶。它介于绿茶和红茶之间，外形色泽青褐。传统工艺的乌龙茶有绿叶红镶边的特点。闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙是主要的乌龙茶。

黑茶的工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥。由于原料较粗老且堆积发酵时间较长，黑茶的叶色常为油黑或黑褐。黑茶主要供边区少数民族饮用，有云南普洱茶、湖南黑茶等。

白茶是轻微发酵茶，工艺包括萎凋和晒干或烘干。白茶选用白绒毛多的茶叶，如福鼎大白茶等。白茶的成品茶满披白毫，汤色清淡，味道鲜美。

黄茶的工艺包括杀青、揉捻、闷黄和干燥。黄茶的特点是“黄汤黄叶”，这是制茶过程中闷堆渥黄的结果。著名的黄茶有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等。

此外，根据以上的六大茶类，还可以进行再加工制成其他茶类，例如花茶、果味茶和药用保健茶等。

总之，中国的茶类非常繁多，消费者可以根据自己的爱好和不同的季节选择适合自己的茶。