如何辨别茶叶是什么种类的茶(辨别茶叶种类全攻略)?

105
用户回答
1、绿茶是一种不经过发酵的茶叶。制作过程中,鲜叶摊晾后直接炒制,保持了其独特的绿色。绿茶具有香气高、口感醇、外形美丽、耐冲泡等特点。一些名贵品种包括龙井茶、碧螺春茶、山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶等。

2、红茶得名于其汤色呈红色。与绿茶相反,红茶是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的制作方法与绿茶不同。红茶不经过杀青,而是进行萎凋,使鲜叶失去部分水分,然后揉捻或切割成条状或颗粒状,然后发酵。这种发酵会使茶多酚氧化,形成红色的化合物。部分化合物溶于水,部分不溶于水,因此在叶片中积累,形成红色的茶汤和红叶。红茶主要包括小种红茶、工夫红茶和红碎茶等品种,其中一些名贵品种有祁红、滇红和英红。

3、青茶,也称乌龙茶,是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。制作时进行适当的发酵,使叶片轻微变红,呈现出绿茶的鲜爽和红茶的甜醇。由于叶片中间为绿色,叶缘呈红色,因此被称为“绿叶红镶边”。一些名贵品种包括北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音和凤凰单丛等。

4、黄茶的制作方法与绿茶类似,但需要闷黄三天。在制作过程中,经过闷堆渥黄,形成黄叶和黄汤。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。一些著名的品种有君山银针茶。

5、黑茶的原料粗老,发酵时间较长,因此叶色呈现暗褐色。一些著名品种有湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川的西路边茶和南路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。

6、白茶是通过日晒制作的,是中国的特产。白茶与黄茶在外形、香气和滋味上都非常优秀。白茶不经过炒制和揉捻,只是将细嫩、背面有茸毛的茶叶晒干,保留了茸毛的完整性。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建瓯等县,有银针、白牡丹、贡眉和寿眉等品种。一些名贵品种包括白豪银针茶和白牡丹茶。