怎样分辨茶叶的种类??、(辨别茶叶种类的秘诀)?

1、绿茶是一种不经过发酵的茶，鲜叶经摊晾后直接在高温热锅中炒制，以保持其独特的绿色。绿茶具有香气高、味道醇、外形美丽、冲泡耐泡等特点。一些名贵的绿茶品种有龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶等。

2、红茶得名于其汤色呈红色。红茶与绿茶相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶与绿茶的区别在于加工方法不同。红茶制作时不经过杀青，而是经历萎凋、揉捻和发酵的过程。发酵会使茶叶中的茶多酚氧化，形成红色化合物，将溶于水和不溶于水的部分积聚在叶片中，形成红色的汤和红叶。红茶主要包括小种红茶、工夫红茶和红碎茶等。

3、青茶又称乌龙茶，制作时进行适当的发酵，使茶叶略微变红，介于红茶和绿茶之间。它既具有绿茶的鲜爽，又具有红茶的甜醇。由于叶片中间为绿色，叶缘呈红色，所以有“绿叶红镶边”的特点。一些名贵的青茶品种有北苑御茶、武夷岩茶、铁观音等。

4、黄茶的制造方法与绿茶相似，但需要经过闷黄处理。在制茶过程中，闷堆会导致茶叶变黄，茶汤变黄。黄茶分为黄芽茶（如湖南洞庭湖君山银芽）和黄小茶（如湖南岳阳的北港在）等，著名的君山银针茶属于黄茶。

5、黑茶的原料较老，加工过程中的堆积发酵时间较长，使茶叶呈暗褐色。一些名贵的黑茶品种有湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶等。

6、白茶基本上是通过日晒制成的，是我国的特产。白茶和黄茶在外形、香气和滋味上都非常优秀。白茶的加工过程不需要炒制或揉捻，只需要将细嫩、茸毛丰富的茶叶晒干或用文火烘干，以保留茸毛的完整。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建瓯等县，有银针茶、白牡丹茶等品种。