龙井茶制作的十大手法和四绝品质("龙井茶的十法与四品")?-茶百科官网

为了让茶叶更具味道和口感，采回的鲜叶需要在室内薄摊，这样可以散发茶叶中的青草气，使茶香更加浓郁，苦涩味更少，口感更爽口。此外，薄摊还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿。鲜叶经过摊放后需要筛分，然后分别进行炒制。制作高级龙井茶需要根据鲜叶的大小、老嫩程度和成型度，通过十种不同的手法进行炒制。这些手法包括抖、搭、带、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等。通过这些手法，一双手在光滑的特制铁锅中不断变换，将鲜叶炒制成高级龙井茶，非常巧妙。高级龙井的炒制过程分为青锅、回潮和辉锅三个步骤。青锅是指杀青和初步造型的过程，包括将鲜叶投入预热的锅中，抓、抖等手法炒制至发出一定的水分后再进行初步造型，最终炒至七八成干时起锅。起锅后需要进行薄摊回潮，然后经过筛分再进行辉锅，进一步整形和干燥。当炒制至茸毛脱落，叶片扁平光滑，茶香透出，折之即断时，即可起锅，然后经过摊凉、簸去黄皮、筛去茶末即可成为高级龙井茶。高级龙井茶的四个特点是：色绿、香郁、味醇、形美。

龙井茶制作的十大手法和四绝品质("龙井茶的十法与四品")?

茶叶

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龙井茶

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