中国是全世界茶叶品种最丰富的国家之一。经过千余年的茶叶加工和生产实践,劳动人民积累了丰富的经验,并创造了多种茶叶品种。茶叶的分类方法有很多,每种分类方法都有不同的茶叶类别。首先,按照茶叶的色泽或制作工艺,可以将茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。绿茶是不经过发酵的茶叶,发酵程度为零;黄茶是微发酵茶,发酵程度为10-20%;白茶是轻度发酵茶,发酵程度为20-30%;青茶是半发酵茶,发酵程度为30-60%;红茶是全发酵茶,发酵程度为80-90