由于黑茶原料较粗老,制造过程中需要堆积发酵较长时间。因此,大部分叶片呈暗褐色,被称为黑茶。一般制茶工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
主要黑茶种类包括湖南安化黑茶、四川藏茶、云南普洱茶和广西六堡茶。其中,安化黑茶以鲜叶为原料制成干茶或紧压茶,并使用松柴明火烘焙干燥。而四川藏茶则以高山小叶种成熟茶和丰富营养的红苔为原料,经过40多道传统工艺加工而成。普洱茶是指以云南大叶种晒青毛茶经后发酵加工成的散茶和紧压茶。六堡茶是广西苍梧县六堡乡产的黑茶,其制造流程包括杀青、揉捻、沤堆、复揉和干燥等多道工序。
除了以上种类,黑茶还有一些小知识值得了解。例如,饮用黑茶对治疗肠炎和便秘有一定效果;黑茶茶汁可以用来洗头,有祛屑止痒护发的功效;用黑茶泡脚可以迅速缓解疲劳、去臭抑菌;饮用黑茶可以帮助一些睡眠不好的人改善睡眠质量。