白茶是一种微发酵茶，适制品种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。如果您是白茶爱好者，了解如何分辨白茶的优劣非常重要。成茶满披白毫，汤色清淡，味鲜醇，有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。白茶还可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶五种。其中，白毫银针分为一、二、三级；白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级；贡眉分为特级贡眉和一、二、三级；新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。