然而,并不是所有的信阳毛尖都越香越好。一些茶商销售员可能误导消费者,让他们认为香味高的茶就是好的信阳毛尖,实际上最重要的是要看香型和纯正度。香气的纯正度要如锋利的宝剑般穿透鼻孔,持久度越好越佳。一般说来,干茶闻香或冲泡后马上嗅到茶香的茶只能算是中上品,真正高品质的信阳毛尖要具有纯、锐、高、扬的香气。比如顶尖高山茶区的早期明前茶才能制成的香型板栗香虽然不浓,但这种香味要好于清香型和火香型。
除了香气,选择信阳毛尖还要考虑口感、回甘和嫩度等因素。例如白露茶香气浓郁,但口感和回甘远不如春茶;而细嫩的芽茶香气淡,但纯正度更高。因此,了解信阳毛尖的不同特点和品质,有助于选择最合适的茶叶类型。