品茶100之（三）——六大茶类(六大茶类介绍)?

绿茶是由新鲜的茶叶采摘下来，未经发酵，经过杀青、整形、烘干等工艺而制成的。常见品种包括炒青绿茶（如西湖龙井、碧螺春等）、烘青绿茶（如黄山毛峰、南糯白毫等）、蒸青绿茶（如恩施玉露、中国煎茶等）和晒青绿茶（如滇青等）。

而黄茶则是由炒青绿茶制作过程中干燥不足或不及时引起颜色变黄的情况下制成的，包括黄芽茶（如君山银针、霍山黄芽等）、黄小茶（如北港毛尖、浙江平阳黄汤等）和黄大茶（如安徽霍山、金寨等）。

白茶则是不经过杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而成的茶，常见品种包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等，而云南的白茶通常被称为月光白。

乌龙茶则是在杀青、萎凋、摇青、发酵、烘焙等工序中制成，常见品种包括乌龙红茶、红水乌龙、红乌龙、凤凰水仙、安溪铁观音、东方美人、罗汉沉香。

黑茶则是由杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制成的茶叶，主要代表品种包括湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南普洱熟茶、广西六堡茶和陕西黑茶等。

最后是红茶，它是由萎凋、揉捻、发酵、干燥等四道工序制成的。根据制作工艺不同，红茶可分为小种红茶（如正山小种、外山小种、金骏眉）、工夫红茶（如滇红、祁红等）和红碎茶（通常使用CTC技术切碎加工）。当天气逐渐变冷时，多喝一些黑茶或红茶，能够暖胃暖身，更是一份温暖。

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