六大茶类|白茶(探秘白茶：一款口感清新的六大茶类之一)?

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大白茶

水仙白茶

白茶

白茶产自

白茶品种

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白茶是六大茶类之一，它表面覆盖着细绒毛，轻微发酵。白茶产自福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地。根据采摘的原料不同，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种基本类型。白茶的特点在于茶芽完整自然、白毫不脱，入口清淡回甘，毫香显露。其制作工艺顺序是：鲜叶-萎凋一晒干和烘干。 白茶的制作工艺较为简单，包括萎凋和烘焙两个工序。然而，这个过程中鲜叶经历了不同的物理化学变化。萎凋过程中，物质转化发生了酶促水解及氧化降解等生化变化，促进鲜叶形态发生物理变化，形成了白茶特有的外形与品质特征。 白茶主要采摘细嫩的茶芽叶，成茶外表为白毫所覆盖，因此被称为“白茶”。初制时不炒也不揉，只凉晒或结合烘干，以保持茶叶原形。 白牡丹茶是白茶中的代表品种。它的外形是芽叶连枝，叶态自然，叶背垂卷。芽呈银白色而芽毫显露，叶面为墨绿色，叶背满披白毫，以“青天白地”来形容。白牡丹的品质特征要求芽叶完整肥壮，叶面波纹隆起，内质香气清鲜，毫香明显，滋味鲜醇，汤色杏黄清澈，叶底嫩绿或淡绿，叶脉微红。 大白茶和水仙茶是白牡丹中以大白茶和水仙为原料制成的两种不同品种。大白茶品种肥壮，叶色黛绿，香味清鲜甘醇；水仙白茶品种呈墨绿色，叶张肥厚，毫心长，香味清芬甜醇。 另一种白茶，寿眉茶，比白牡丹茶稍小，外形比较瘦小，白毫较少叶灰绿带黄，不带毫芽，香味低，口感淡，汤色浅，叶底较粗硬。
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