六大茶类|白茶(白茶-六大茶类之一)?

白茶是福建六大茶类之一，产地主要在福鼎、政和、松溪和建阳等地。白茶有多种类型，包括白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。它的特点是茶芽完整，形态自然，白毫不脱，口感清淡回甘，香气明显。制作工艺非常简单，只需经过萎凋和烘干两道工序。

白茶的萎凋和烘焙工艺是非常重要的。萎凋时，鲜叶在适宜的温度、湿度和空气中慢慢变干，发生一系列物理和化学变化。这些变化包括酶促水解、氧化降解和转化等，形成了白茶独特的形态和品质特征。

白茶的原料通常选用细嫩的大白茶芽叶，成茶外表呈银白色，故称为白茶。制作过程中不炒也不揉，只进行凉晒或结合烘干，以保持茶叶的原形。

白牡丹是白茶中最有代表性的品种之一。它的外形呈现出芽叶连枝，叶子自然垂卷。芽叶由绿叶夹银芽组成，形状像花朵，因此被称为白牡丹。它的外形要求芽叶完整、肥壮，叶面波纹隆起，不可断碎；内质香气清鲜，毫香显露，滋味鲜醇；汤色杏黄，清澈明亮；叶底嫩绿或淡绿，叶脉微红。

白茶还有另外一种品种叫寿眉。它的外形比白牡丹要瘦小，白毫较少，叶子呈灰绿带黄色。寿眉没有毫芽，香味和口感相对较低，汤色较浅，叶底较粗硬。

总的来说，白茶是福建六大茶类之一，通过简单的萎凋和烘干工艺制成。白牡丹和寿眉是白茶中常见的品种，它们有着不同的特点和品质特征。白茶因茶叶形态和内在特质，被广泛赞誉为一种独特的茶类。