观形:优质铁观音茶叶卷曲而扎实,沉重而有力,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜艳,叶表带有白霜。
听声:好的茶叶质地更为紧实,取适量茶叶放进茶壶中闻声时,应该清脆而悦耳,若声音低沉,品质会稍逊。
察色:色泽金黄,色澤浓郁、清澈,茶叶展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具有绸面光泽,若汤色呈暗红,则品质稍逊。
闻香:铁观音茶香味鲜溢,打开茶盒后会散发出独特的芳香。芳香持久,具有“七泡有余香”的美称。国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含香气成分种类最多,中低沸点香气组分所占比重也大于其他品种茶树鲜叶制作的乌龙茶,因此铁观音的香气独特,一杯铁观音香气扑鼻,令人心醉神怡。