挑选信阳毛尖的方法(选信阳毛尖，以质量为重)?

首先，可以通过观察外形来评估茶叶质量。好的信阳毛尖茶色泽翠绿，毛尖茶色泽嫩绿隐翠，条索紧实，粗细一致，碎末茶少。

其次，选择清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季的时候，这个时间段信阳毛尖茶质量最好。在评估茶叶质量时，可以进行泡茶测试。先要闻香气，好的茶香味高且纯正；然后要看汤色，上乘的茶汤颜色浅绿或黄绿，清澈明亮；接着要品尝滋味，好的茶汤浓醇爽口；最后评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

在市场上，有一些外地茶种冒充信阳毛尖，主要是一些和信阳毛尖外形相近的四川茶和湖北茶。需要留意茶叶外形和颜色， 毛尖应该是细秀均直，茶色纯正，上面还有白毫遍布。而假冒的茶叶外表看起来叶片平直，颜色深绿，有些还发黑，仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶，大小不均匀，也没有发现茶毫。这样的茶叶是添加色素或是经过处理的劣质茶叶。

最后，因为信阳毛尖中的茶多酚受温过高就会氧化，所以用80度到90度的水冲泡信阳毛尖最好。喝高品质的信阳毛尖,最好的方法是用纯净水代替自来水冲泡。