想要选购信阳毛尖并冲泡出口感卓越的茶水，需要掌握以下要点：一摸、二看、三嗅、四尝。首先，通过“一摸”来判断茶叶的干燥程度，干燥度足够的茶叶可以存放时间更长且香气更浓郁；“二看”要求我们从外形、色泽、匀净度等方面判断茶叶是否符合毛尖的标准；“三嗅”则需要闻茶叶的香气，寻找是否有烟、焦、酸、馊、霉等异味；最后的“四尝”则是进行开茶汤的评价，包括嗅香、观色、品味，最后评价叶底。冲泡的步骤：1、放入适量干茶；
2、加热后的水至1/3高度；
3、静置茶叶至吸水膨胀；
4、再加水，待7-8成满即可饮用。注意饮用时，剩余的茶汤可以用开水再冲泡，使茶汤浓度更均匀，享受美味的同时更加节约。