制作红茶和绿茶的原料（品种）有何区别?

西湖龙井是浙江省杭州市西湖西南龙井村周围山区的产物，每年春季分为四次采摘鲜叶。清明前采摘的头茶称为“明前茶”，形似莲心，因此被称为“莲心茶”。谷雨前采摘的叫雨前茶，也叫二春茶，形似旗如枪，因此被称为“旗枪茶”。立夏采摘三春茶，形似雀舌，因此被称为“雀舌茶”。四春茶带有茶梗，因此被称为“梗片茶”。龙井茶具有四绝，即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶含有氨基酸、儿茶素、维生素等成分，具有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒等功效。

信阳毛尖产于河南省南部大别山的信阳县，每年谷雨前采摘，外形细、圆、直、多白毫。它的色泽翠绿，汤色明亮清澈，因此被誉为“淮南茶信阳第一”。

碧螺春产于江苏省吴县洞庭东、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽长至1-2厘米才可采摘。鲜叶越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品质越佳。成品外形紧密、条索纤细、鲜爽生津、汤色碧绿清澈，饮后回甘。

红茶是又称发酵茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程精制而成。它以红色作为主要调调，因此得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，是我国第二大茶类，代表茶有滇红、宜兴红茶等。

滇红外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显，汤色艳亮、香气鲜郁绵长，滋味浓厚鲜爽。宜兴红茶外形条索紧结，有细小嫩芽，一芽两叶或一芽一叶，色泽黑润，汤色恍若红葡萄酒，花果味香浓，耐冲泡。

乌龙茶，也称为青茶，是一种半发酵茶，是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，也有绿茶的清芬香，并因绿叶红镶边而被称为美丽。乌龙茶的药理作用，突出在分解脂肪，减肥和健美等方面。在日本，它被称为美容茶和健美茶。代表茶品有文山包种茶、安溪铁观音茶、冻顶乌龙茶和武夷大红袍茶。