毛尖茶是怎样制作的(制作毛尖茶)(制作毛尖茶方法)?

1. 筛选鲜叶：由于采摘下来的茶叶品质差异较大，需要在制作前进行筛选。

2. 晾放鲜叶：将筛选好的鲜叶平摊在通风透气的室内晾放，每隔一个小时翻动一次，晾放时间约为4个小时。

3. 烘制鲜叶：将晾放的茶叶放入炒茶专用的铁锅中进行烘制，降低茶叶含水量，烘制时间约为15分钟。

4. 初次烘制：用无烟木炭控制火温，在100度左右进行初次烘制，每隔5分钟翻动一次，初烘时间约为20分钟。

5. 复烘去杂：将茶叶中的杂质和不好的茶叶挑拣出来，继续进行烘制，每隔10分钟翻动一次，复烘时间约为30分钟。

6. 除杂复烘完成：茶叶成型，含水量降低，茶香渐浓。

7. 出锅晾放：将茶叶晾放一段时间后，放入密封桶中保存，制作完成。

毛尖的制作过程较为繁琐，需要多次烘制和挑拣杂质，但这样的制作过程也使得毛尖茶的质量更加优良。