茶膏怎样制作(茶膏制作秘籍)?

现代的制作工艺主要有以下几种：

1. 喷雾干燥工艺：这是对民间土法熬制工艺的改进。土法熬制中，持续高温的过程导致了茶膏中芳香物质的挥发和活性成分的破坏。而喷雾干燥工艺通过现代技术，在高温下将茶汤中的水分快速蒸发，制得茶膏晶体。这种工艺虽然破坏了茶汤中的芳香物质和活性成分，因此茶膏几乎没有香气，也不存在保存越久越好喝的特点。

2. 低温或超低温萃取工艺：这是模拟清代宫廷茶膏的工艺，没有持续的高温过程，充分保护了茶叶中的营养物质和生物酶。这种工艺制作的普洱茶膏具有持续转化功能，品质逐年提高。此工艺的突破是可以用低温状态生产出保质期更长的纯茶饮品，同时保留茶叶原有营养物质，并且比普通固态速溶茶保质期更长，品质越陈越香。

3. 细胞破壁工艺：这是一种现代化创新，突破了高温状态下制作茶膏的局限。通过细胞破壁技术处理茶叶，茶膏中的有效成分可以完全释放出来。这使得茶膏中的营养物质更易被人体消化吸收，大大提高了食物的营养价值。这种技术被誉为中医药现代化的革命性突破。

总结起来，现代的茶膏制作工艺包括喷雾干燥工艺、低温或超低温萃取工艺和细胞破壁工艺。这些工艺都是对古代工艺的改进和传承，以提高茶膏的品质和营养价值。