花茶制作工艺(制作花茶的技巧)(制作花茶的技巧)?-茶百科官网

高档茶坯的制作需要经过窨制2-3次以增加花香浓度。每次的窨制工艺类似，但花量、温度、时间和水分含量会有所不同。为了提高产品香气的鲜灵度，需要在窨花完成之后再复窨一次，这个过程称为提花。提花要用晴天采摘的优质鲜花，花朵大小饱满且开放度略大些。经过一系列工艺技术处理后，茉莉鲜花成为窨花，也叫一窨花茶、单窨次花茶。有的茶叶还需要再次复窨以提高花香浓度，这时称为二窨花茶或双窨花茶，甚至有六窨一提、七窨一提的特种茉莉花茶。采用窨花或提花用过的花渣可以进行压花以除去污染物和茶叶的粗老味，并可利用余香增加茶叶的香气。调整压花过程中的压力、压花时间，通花等工艺参数，可以去除茶叶的异味、陈味、烟味、日晒味和青涩味等。实践证明，重压花比轻压花的去异味效果更好。压花后的花渣称为残花渣，可以进行其它处理。通过提花、窨花、压花等工艺处理，最终生产出香气浓郁、味道醇厚的茉莉花茶。