黑茶是生茶还是熟茶(黑茶是熟茶)(黑茶解析：熟茶成就的佳品)?

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熟茶

生茶还是熟

黑茶

黑茶是生茶

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黑茶与红茶等其他茶类的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应，使得黑茶呈现出浓重的色感、味感。由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。这种独特品质使得黑茶随着年代久远逐渐变性而不变质，也使得收藏黑茶变得有意义。
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