六堡茶是一种传统工艺茶。制作过程包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤。六堡茶主要分为生茶和熟茶。生茶是指制作过程中不经过人工加水渥堆发酵而自然陈化的茶。而熟茶则是通过人工加水渥堆发酵加工而成的。六堡熟茶具有很好的除湿效果。同时，现代工艺也推出了熟茶，制作步骤和生茶不同，主要包括加水渥堆、筛分和压缩等步骤。