一是外形。六堡生茶经过初加工的工艺,茶叶保持着自然状态,以散茶状态较多;而六堡熟茶经过拼配、渥堆发酵工艺,条索紧致,成品茶外形美观,适合短年份的适饮。有很多是紧压制成茶饼、茶砖、茶沱等不同的形状。
二是口感。六堡生茶香气浓烈纯朴,带有轻微涩味,回甘很明显;而六堡熟茶入口香甜醇厚,但回甘不如生茶明显。六堡茶生茶如果是茶芽类,口感呈现花香、蜜香,回甘明显;如果是非茶芽类的茶,新茶苦涩,还会有一股比较浓的“臭青”味,必须经过8年或10年的陈化,才达到适饮期。随着年份越长,冲泡的茶汤回甘越明显,口感和味道也越顺滑醇厚。
虽然六堡生茶魅力需要时间的付出,但后期香气变化多端,口感层次丰富,非常值得一试。总的来说,农家茶更自然,味道更独特;熟茶则更适合短年份适饮。选择合适的茶叶,享受不同的茶香,也是一种别样的美好体验。