怎么分辨铁观音茶叶的好坏(如何鉴别铁观音茶质的优劣)?

鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农能够通过观形闻香来鉴别茶叶的优劣。品技高者甚至能够通过品饮的茶叶的产地、年份以及制茶师傅来判断。对于普通人而言，品饮“铁观音”可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶的优劣。

首先，观形：优质的“铁观音”应该是茶条卷曲结实，重量感强，呈青蒂绿腹，形似蜻蜓头，色泽鲜润，有砂绿显、红点明等特点，茶叶表面还有白霜。

其次，听声：精品茶叶相对于一般茶叶来说更加紧密，自然沉重。取少量茶叶放入茶壶后，可闻“当当”之声，而且声音清脆的品质更好，声音哑哑的次之。

再次，察色：成品的汤色应该是金黄的，浓郁并且清澈，而且冲泡后的茶叶呈现燕尾服开状，叶底厚实且明亮。而茶叶的特征之一是叶背外曲，具有绸面光泽，这样的茶叶最为上品。如果汤色呈现暗红，则说明品质稍逊。

接下来，闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，独特的香气馥郁持久，令人神怡。

最后，品韵：古人说得好：“未尝甘露味，先闻圣妙香”。在啜饮一口之后，舌根轻转，茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。而独特的“观音韵”则是让人们一直无法明确的口感特点。正是这种神秘感使“铁观音”茶拥有了安溪茶的神奇魅力。