柴烧铁观音是一款传承了古老柴烧技艺的茶品。它采用红砖铁鼎进行炒制，使用木柴作为燃料，并完全靠手工制作而成。这种茶香味独特，营养价值丰富，是最具当地特色的老字号茶品之一。八方游客在前往厦门这个海上花园观光旅游时，不可错过体验这种特色茶。相较于普通铁观音，柴烧铁观音的口感更醇厚、自然，且充满着淡淡的木柴香和观音韵。但由于这种茶完全靠纯手工制作，生产过程需要耗费大量的人力物力。加之现在大多数铁观音茶生产已基本全面实现机械化，柴烧铁观音越来越少见，更加显得宝贵珍贵。