铁观音是一种优质乌龙茶,产地在闽南安溪县。它得名于其紧结如铁、美丽如观音的外观。铁观音茶树品种的外形有秤勾、蜻蜒头等形状,因水分蒸发而在表面形成白霜状的“砂绿起霜”。冲泡后,铁观音具有异香扑鼻、满口生香、喉底回甘的特点,七泡后仍有余香。与铁观音不同的是,观音茶在大众中并不常见。观音茶分布于华北、陕西、甘肃、青海、湖北、四川、云南等地。它生长在干旱山坡、沟谷、岩石坡、灌丛及杂木林中。