1、外形方面：好的铁观音颜色翠绿或墨绿，茶粒饱满紧实，茶条卷曲，形态美观。相比之下，老茶色泽暗沉，松散，没有那么清新。劣质茶则会发黄灰褐，没有光泽，外形松散。
2、香气方面：好铁观音有一股自然清雅的兰花香味，香气清高、馥郁且持久。而劣质茶则闻起来怪异且不自然。
3、口感方面：好的铁观音口感醇厚，清新、温和、回甘，爽而不涩。相反，老茶和劣质茶则会苦涩，入口后发麻青涩。
4、汤色方面：好的铁观音茶汤明亮，色泽翠绿或金黄，劣质茶则暗浊深褐。
5、叶底方面：好的铁观音冲泡出的茶叶芽头形状均匀，叶肉饱满，青蒂绿腹明显。即使多次冲泡，叶片也不会变色。而劣质茶叶则没有这样的特征。
6、回甘方面：好的铁观音喝后能感受到满口的茶香和持久的甘甜香气。老茶和劣质茶则缺乏这样的回甘口感。