龙井茶怎么才能算顶级极品(龙井茶的顶级极品评定方法)?

龙井茶根据产地不同分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。除了西湖产区168平方公里的茶叶是西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”，有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶制作时有严格的采摘要求，最佳为一芽一叶的“一旗一枪”。

龙井茶的制作工艺非常讲究，包括十大手法，如抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等。清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”

龙井茶的级别标准曾多次变更，现在多以特级和一至五级为准。特级龙井茶外形扁平光滑，色泽嫩绿，无茸毛，汤色嫩绿明亮，香气清香或嫩栗香，滋味清爽或浓醇，叶底嫩绿尚完整。龙井茶的品质特点与级别相关，外形、色泽、香味、滋味、叶底均具体分级。

夏秋龙井茶与春茶相比，色泽暗绿或深绿，茶身较大，香味较粗糙，滋味略涩，总体品质较差。机制龙井茶的制作方式也影响其品质，全用机器制作的茶相对品质较差。