1、茯砖茶的金花是一种特殊的发花工艺，在茯砖茶制作过程中产生的。这种金花是一种对人体有益的酵素类菌，被俗称为冠突散囊菌。虽然它们本身没有营养价值，但它们可以分泌酶，帮助茶叶中的蛋白质和淀粉转化为单糖，还可以催化多酚类物质氧化成对人体有益的物质，从而改善茶叶口感。2、金花的产生是茯砖茶加工过程中关键的技术。通过控制适当的工艺参数，将制成的茶叶放置在外冷内热、外干内湿的环境中，促使有益菌冠突散囊菌生长繁殖，从而产生金色的闭囊壳，也就是我们俗称的金花。不是所有的茯砖茶都会长出金花，它只会在存放时间较久的茶叶中偶然出现。而且，茶叶还需要符合一些条件，如外冷内热、外干内湿，内部有较多的果实，渗出物浓稠，有微生物或小菌群附着等。这些条件的共同作用才能让金花出现。