茶叶的种类及特点(茶叶：品种与特点)?

绿茶是指不经过发酵的茶叶，制作方法是先将鲜叶摊晾，然后直接放入一二百度的热锅中炒制，以保持绿色。一些名贵品种有龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶等。

红茶与绿茶相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%），因汤色呈红色而得名。一些名贵品种有祁红、滇红、英红等。

黑茶原来主要销往边区，比如云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在绿茶的基础上浇上水，经过发酵制成。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很受欢迎。

乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶工艺复杂费时，泡法也讲究，被人们称为工夫茶。一些名贵品种有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。

黄茶制作方法类似于绿茶，但需要闷黄三天，经过闷堆渥黄，所以形成黄叶和黄汤。分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

白茶基本上是利用日晒制成的，色泽、香气和滋味都非常好。一些名贵品种有白毫银针茶、白牡丹茶等。

除了上述基本茶类，中国茶叶还可分为再加工茶类，包括紧压茶、花茶、液体茶、速溶茶和药用茶等。再加工茶类是通过对毛茶或精制茶再加工而成的。药茶则是茶叶与药物配伍制成的，有助于药物的溶解和增加香气，如午时茶、姜茶散、益寿茶和减肥茶等。

花茶是一种稀有的茶叶品种，用花香增加茶香。一般使用绿茶制作，有时也会用红茶或乌龙茶。常用的花种有茉莉花、桂花等。

从全球范围来看，红茶的产量最大，绿茶次之，白茶最少。