福建省是红茶的发源地,尤其是武夷山是世界上最早生产红茶的地方。在明朝时期,福建武夷山茶区的茶农发明了最早的红茶,名为“正山小种”。江氏家族是生产这种红茶的茶叶世家,已经有400多年的历史了。红茶有红茶、红汤、红叶和香甜味醇等特点。在我国,祁门红茶是最著名的红茶品种,也是我国第二大种类的茶。